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        • 商品名稱: AAA級銅盆魚魚糜、魚漿(SURIMI)
        • 商品編號: YM004
        • 上架時間: 2013-01-28
        • 瀏覽次數: 1347

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        原料與配料:深海魚肉、山梨醇、磷酸鹽、白糖 等級:AAA 生產日期:2009
        凈重(規格):20000(g) 儲藏方法:速凍冷藏(-18℃) 是否進口:否
        原產地:福建 特產:是 凈重:20000
        衛生許可證:350182-000122 產品類別:其他 生產廠家:陸雄食品有限公司
        品牌:陸雄食品 保質期:730(天) 售賣方式:包裝

         

        本公司選用新鮮剛上岸的魚,并通過快捷的冷藏保鮮運至工廠,及時生產制成成品!

        我們依據出口標準生產,嚴格把握產品質量。為您提供合格優質的產品!

        魚糜小知識:

        魚糜英文名為SURIMI(在日本又稱為KAMABOKO,即魚糕)一種新型的水產食品,系以魚肉為原料,將魚肉粉碎,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于它調理簡便,細嫩味美,又耐儲藏,頗適合城市消費,這類制品即能大規模工廠化制造,又能家庭式手工生產。即可提高低值魚的經濟價值,又能為人民所接受,因而是一種很有發展前途的水產制品。

        魚糜制品在我國也有著悠久的歷史,它是一項古老的加工技藝,在中國烹飪史上相傳已久。福州魚丸、云夢魚面、山東魚肉餃子、魚松等傳統特產是我國魚糜制品的代表。

        在魚糜制品的研制上,日本堪稱為先進國。由于解決了低值魚類狹鱈的制作技術難題,日本的魚糜制造技術迅猛發展,魚糜制品品種繁多,各具一格,是水產加工業中最大的行業。

        生化原理魚糜制品的主要特點是它具有一定的彈性結構,彈性形成的根本因素是魚肉里存在的肌紅球蛋白。

        將碎魚肉洗凈脫魚后,加2~3%的食鹽在低溫擂潰后,占60~70%的肌球脫溶碎為溶膠,肌纖維球蛋白延伸成纖維狀,互相攪和形成高粘度溶膠的狀態,成型加熱后,由于熱變性及蛋白質分子間的相互作用,如S-S結合、氫健結合、疏水結合、鹽結合等作用構成了網狀結構,這樣便形成富有彈性的凝膠體。在魚糜制品的制作中,彈性的有無和強弱是衡量其質量的一個重要標準,而彈性的大小,則受漂洗、擂潰、加熱這三大工序的影響。

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